冷凍肉類食品分為冷卻肉類食品和凍結(jié)肉類食品，冷凍肉類食品保藏期長，廣泛用于雞肉、羊肉，牛肉，海鮮等易腐食品。具有：營養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟的特點；市場需求量大，在我國國民經(jīng)濟中占據(jù)重要的位置，同時也是重要出口行業(yè)。
冷凍肉類加工，由于牽扯到收購，儲存，加工，出庫，運輸多個環(huán)節(jié)，又由于產(chǎn)品本身營養(yǎng)豐富，易于感染，因此，冷凍產(chǎn)品的消毒，殺菌環(huán)節(jié)尤其重要。尤其針對肉類出口企業(yè)，對于細菌和病毒的控制，已經(jīng)成為相關(guān)企業(yè)的重中之重。
傳統(tǒng)的消毒，殺菌產(chǎn)品，面臨著：不能廣譜殺菌，消毒后有殘留，消毒氣味難聞等難以克服的問題，由此為很多企業(yè)造成了不便。
諾福牌純進口殺菌劑，完全來自歐洲，通過在殺菌，防腐行業(yè)的將近20年的經(jīng)驗積累，已經(jīng)成功的研制出應(yīng)用于冷凍肉類行業(yè)的專業(yè)殺菌產(chǎn)品，同時提供出一套簡單易行，行之有效的使用方法，保證冷凍肉類生產(chǎn)企業(yè)快速微生物檢測達標，且產(chǎn)品能夠暢通歐盟。
一 諾福牌冷凍肉類專用殺菌劑的簡單介紹
作為新一代的生態(tài)型滅菌、消毒、保鮮劑，諾福以其獨有的生產(chǎn)技術(shù)，基于“活性膠質(zhì)銀離子”以及“食品級過氧化氫”，成為領(lǐng)先全球的產(chǎn)品。
產(chǎn)品達到ISO 9000 和ISO 14000 標準，經(jīng)過了歐盟及眾多國外研究機構(gòu)組織檢測，在被歐洲大多數(shù)國家廣泛應(yīng)用的同時，在澳大利亞、北美也被作為最新一代的殺菌、消毒劑而被認可。
諾福擁有強效的廣譜殺菌效果，在殺滅病原體細菌，生物膜，藻類，酵母，真菌和病毒等物質(zhì)時效果顯著，諾福的功效是經(jīng)過近200種細菌學(xué)，生物學(xué)，病毒學(xué)和毒物學(xué)的測試和驗證過的（若客戶有要求，可提供這些測試報告副本）。
諾福的主要功效成份：食品級過氧化氫和膠質(zhì)銀離子。這兩種成份作用的機理是：都能穿透和破壞微生物的細胞壁和細胞膜，進入細胞內(nèi)部使其關(guān)鍵性功能成分（例如：DNA和酶）壞死，從而導(dǎo)致細胞死亡。
－（食品級）過氧化氫是一種強氧化劑，釋放的氧分子（初生態(tài)氧）將微生物的酶系統(tǒng)氧化
－膠質(zhì)銀離子妨礙細菌(酶)的基本的新陳代謝功能或影響他們的隔膜結(jié)構(gòu)(微量活動)
這兩種成份都針對同一個目標，共同提高其性能(潛在的共同協(xié)作) 。無論是食品級過氧化氫還是膠質(zhì)銀離子，對病原菌細胞內(nèi)所有成分的破壞都是不可逆轉(zhuǎn)的，這就保證了殺菌的徹底性，同時更重要的是，由于這種獨特的機理也保證了病原菌不會產(chǎn)生耐藥性。
不僅如此，產(chǎn)品中膠質(zhì)銀離子的加入更是起到了畫龍點睛的作用，膠質(zhì)銀離子對過氧化氫還能起到穩(wěn)定劑和催化劑的作用，去除了過氧化氫的缺點（不穩(wěn)定、在接近堿性環(huán)境下幾乎沒有殺菌能力等），強化了它的優(yōu)點，產(chǎn)生了1＋1＞2的效應(yīng)，使諾福的殺菌效力更快速、更持久。
二 諾福牌冷凍肉類專用殺菌劑的特點
1 具備高效的殺菌能力： 諾福能夠殺滅包括大腸桿菌，霉菌，沙門氏菌在內(nèi)的200多種有害微生物，甚至能夠殺滅芽孢和包括：禽流感，新城疫在內(nèi)的部分病毒?？梢杂行缋鋬鋈忸惿a(chǎn)中遇到的各種細菌
2 具備高穩(wěn)定性：諾福在中國軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院消毒中心（國內(nèi)唯一有資格檢測進口殺菌產(chǎn)品的檢測機構(gòu)）的檢測報告中明確表明，在54攝氏度下，敞口放置14天，諾福的有效成分損耗只有0.42%，是目前已知的同類殺菌產(chǎn)品中，最為穩(wěn)定的，因此，產(chǎn)品可以長期被使用，也因此能夠保證冷凍肉類生產(chǎn)企業(yè)的每個批次的微生物指標不出現(xiàn)起伏
3 具備高適用性：諾福不受溫度，光照，PH值影響，可以廣泛的應(yīng)用于冷凍肉類加工的各個環(huán)節(jié)
4 不會產(chǎn)生耐藥性：不同于二氧化氯和抗生素類產(chǎn)品，諾福獨特的殺菌原理，不會產(chǎn)生抗藥性，因此在明膠企業(yè)生產(chǎn)中，可以解決如下兩個問題：1）防腐產(chǎn)品使用量會遞增，使用諾福是不會出現(xiàn)使用量遞增的情況 2）傳統(tǒng)殺菌防腐產(chǎn)品使用一段時間后無效或者效果不穩(wěn)定，諾福是目前唯一一款不產(chǎn)生耐藥性的產(chǎn)品，因此可以長期，穩(wěn)定的被企業(yè)應(yīng)用
5 全球首款真正意義上的環(huán)保殺菌產(chǎn)品：諾福在作用后，分解為水和氧氣，不會對成品產(chǎn)生任何有害殘留，且過氧化物不超標，按照一定比例稀釋諾福后使用，甚至可以直接飲用
6 通過國家和歐盟權(quán)威認證檢測：諾福擁有衛(wèi)生部進口產(chǎn)品批件，歐盟食品安全認證，歐盟生態(tài)殺菌認證，多個國家級試驗室檢測報告，是目前擁有資質(zhì)最全，最權(quán)威的冷凍肉類殺菌防腐產(chǎn)品
7 使用簡單，易于操作，可以規(guī)范化管理
8 使用時：無色，無味，不會產(chǎn)生難聞氣味，還能有效保護皮膚不干燥
三 諾福牌殺菌劑在冷凍肉類行業(yè)的具體使用方法
針對冷凍肉類生產(chǎn)流程的仔細分析，諾福提出了一套簡單易用，行之有效的方案：
收購環(huán)節(jié)：
大多數(shù)企業(yè)針對收購的肉類是很難有效控制的，因此所能做的消毒，殺菌工作非常少，我們只能建議在此環(huán)節(jié)中，針對肉接觸到的各種表面，包括：車廂，員工手部等。
具體使用方法：將諾福按照1：20的比例稀釋，噴灑，車廂或者浸泡員工手部（手套）3分鐘
儲存環(huán)節(jié)：
肉類的儲存是整個冷凍肉類加工的重點之一，需要消毒和殺菌的環(huán)節(jié)包括：儲存空間的消毒。
具體使用方法：
倉庫消毒：按照1：20的比例稀釋后，噴灑到墻壁上，頻率：每3天一次
空間消毒：按照1：20的比例稀釋后，均勻噴灑到空間中，頻率:每3天一次
加工環(huán)節(jié)：
加工環(huán)節(jié)是冷凍肉類消毒，殺菌的最重要環(huán)節(jié)。
具體使用方法；
1） 肉類自身殺菌：主要是要殺滅：沙門氏菌，禽流感病菌，大腸桿菌等多種有害菌，使用方法包括：a) 浸泡：按照1：600的比例將產(chǎn)品稀釋后，浸泡肉類1－2分鐘后 撈出；b)噴淋：按照1：500的比例稀釋產(chǎn)品后，對肉類進行噴淋
2） 操作刀具以及臺面消毒：預(yù)防操作人員和肉類的交叉感染，以及操作器具的有害菌殘留，具體使用方法：a)臺面消毒，器具消毒，按照1：20的比例稀釋后，浸泡，擦洗，噴灑到需要消毒的桌面，器具上；b)操作人員手部消毒：將產(chǎn)品按照1：20的比例稀釋后，在清潔過手部后，將手（手套）浸泡到消毒池中大約1－2分鐘， 消毒池中的消毒液可以根據(jù)具體情況每1－3天更換一次
冷凍環(huán)節(jié)：
冷凍環(huán)節(jié)使用殺菌，消毒產(chǎn)品主要是針對冷凍海鮮來使用，包括魚類，魚子等。
具體使用方法：
在冷凍前的最后一道程序后，按照1：2000的比例將產(chǎn)品稀釋后，對需要冷凍的產(chǎn)品浸泡下，然后開始冷凍。
注：在肉類自身的消毒過程中，按照1：600稀釋的產(chǎn)品在使用后，不要輕易將溶液倒掉，可以將之用來拖地，噴灑墻壁，這樣做可以有效代替空間，車間消毒，有以下兩個好處：
1） 有效節(jié)省成本，因為每天都需要進行肉類自身的消毒，因此每次使用過的水都可以被充分利用，而不用特別進行空間和表面消毒
2） 按照我們客戶的具體應(yīng)用案例證明：長期堅持（至少3周）按照該方法使用產(chǎn)品，可以在操作車間形成一個無菌環(huán)境，空間中，菌落總數(shù)大幅度降低。
客戶可以根據(jù)自己的實際情況選擇上述幾個或者1個環(huán)節(jié)進行殺菌控制，諾福同時也可以根據(jù)客戶情況，制定量身定做的消毒，殺菌方案。
