平時日常生活中市民購買蔬菜、水果、肉類等消費食物，都需要去不同的地點購買，購買相對不方便浪費的時間也比較久。這些日常消費品需求量都非常大，保存時間也相對較短，這樣貯藏就離不開冷庫的幫忙。
特別是各地產品的集散中心，由于對貯藏量的要求更加大、輸出量也非常大，就必須建有大型冷庫了。而大型冷庫的建造各人與單個企業(yè)很難負擔，一是占地面積大二是資金需求量大?，F今冷庫基本需要滿足能儲存蔬菜瓜果、糧油、水產品、副食品等等存放能力。這對于冷庫的規(guī)模就有了不小的要求。
由于冷庫的建造大多以個人、企業(yè)為主，大多各自為陣，建立了一定規(guī)模的冷庫集群。但是由于沒有統(tǒng)籌的規(guī)劃，貯藏產品的同質性情況比較多、相對分散，對采購商來說就會造成運輸成本的增加，最終導致產品價格的上漲。
一個大型冷庫的建成能降低運輸成本，減少途中因運輸距離增加而減少的貯藏時間。從多個方面能有效降低采購成本，從而致使市場價格的下降?？梢哉f未來冷庫的發(fā)展方向以大、綜兩個方面來走，更好的為市場服務為發(fā)展宗旨。
蔬菜保鮮冷庫的建造
要將新鮮果品和蔬菜貯藏好，首先要有適宜的保鮮貯藏設施，并根據采收后果蔬生理要求，創(chuàng)造良好的貯藏環(huán)境條件，在不使果蔬發(fā)生生理失調的前提下，最大限度地抑制其生理代謝，延緩其成熟衰老過程。還要有效地防止病原微生物滋長、繁殖，減少或避免由于病原微生物侵染而引起的變質腐爛。所以，果蔬保鮮貯藏庫除了應具備一般建筑的擋風、防雨、避免陽光直射等功能外，還必須具備如下的功能。
1.能夠提供適宜的低溫環(huán)境
把果蔬貯藏在適宜的低溫條件下，是果蔬保鮮貯藏中最重要或者說是第一條件。為此，維持貯藏環(huán)境的適宜低溫，是選擇貯藏方式和設施首先要考慮的問題。所以，果蔬貯藏庫首先要滿足所需的適宜低溫條件。為此，無論果蔬保鮮冷藏庫還是保鮮氣調庫都必須通過專門的制冷裝置來降低庫溫。
2.能夠提供一個相對的恒溫環(huán)境
蔬菜保鮮庫僅能提供低溫還不夠，還要保持庫溫具有較小的波動幅度，這對果蔬貯藏也非常重要。一般情況下，由于冷庫庫溫低于環(huán)境溫度，這就不可避免地會發(fā)生由外界通過圍護結構向庫內傳熱。為此，必須采取一定的措施來保持庫內低溫，這就需要采取保溫隔熱措施。冷藏庫和氣調庫就是通過在墻壁、地面和房頂敷設一定厚度的保溫隔熱材料，來減少庫內冷量的損耗。
3.應保持隔熱材料的持久干燥
冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。由于冷庫內外溫差較大，在圍護結構的兩側存在水蒸氣分壓差，高溫側庫外空氣的水蒸氣會不斷通過圍護結構向庫內滲透。為了保證隔熱層的隔熱性能，除了必須在建筑時選用干燥的隔熱材料外，還應很好地設置隔汽防潮層。否則，室外空氣侵人時不但增加冷庫的耗冷量，而且空氣中水分的凝結會引起建筑結構特別是隔熱結構受潮，降低隔熱材料的保溫性能，引起隔熱材料的霉爛變質，甚至使得整個建筑報廢。為此，當維護結構的兩側設計溫差≥5℃時，就應在保溫材料溫度較高的一側設置隔汽防潮層。對于樓面、地面的隔熱層，其上、下、四周都應做隔汽防潮層。
4.要具有較大的承載力
作為一種倉儲場所，果蔬冷庫建筑內要堆放大量貨物，較大的冷庫內還要通行各種裝卸運輸設備，并要設置許多制冷設備和管道，故幕求冷庫的結構堅固并具有較大的承載力。一般大中型冷庫的樓板負荷應在2000kg/㎡左右，為考慮制冷設備的安裝，多采用無梁樓板。地面、樓面采用的隔熱材料，其抗壓強度不應小于0.25MP a。
5.要做好防冷橋處理
當導熱系數較大的構件如往、梁、板、管道等穿過或嵌人冷庫維護結構的隔熱層時，便形成了導熱的通道，這種導熱通道叫冷橋。冷橋不僅增加了冷庫耗冷盆，而且還破壞保溫層和隔汽防潮層的完整性和嚴密性。庫內的柱子、錨系構件等均應進行防冷橋處理。內隔墻必須砌在地坪的鋼筋混凝土面層之上，不允許穿過隔熱層。庫房內的冷卻設備與建筑物相連接的各支吊點應設置在保溫層內。
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