任何機器在使用之前都應該了解一下說明說，冷庫作為日常生活中個人不常用的設備，也不例外。根據操作說明才能更好的保護設備，同時保護自己的安全。
一、冷庫庫門的開啟與關閉：
1、庫門門鎖與鉸鏈均為合金制品，使用是應輕拉輕開，應防止硬物及腐蝕性物質接觸，以免造成損傷或損壞。
2、進入冷庫前，先打開庫內燈。入庫后，隨手關門，以防冷量丟失。出庫時，用力推庫內門鎖推桿（或旋轉手柄），門鎖便被打開。
3、出庫后用手輕輕關門，檢查門鎖確實咬合后離開。不可以用腳或者其他野蠻的方式關門。
4、庫門門框是由塑料型材制成，盡量避免重物的撞擊或重壓。
二、冷庫壓縮機組開機：
1、 檢查壓縮機曲軸箱內的油位是否在視油鏡的中心位置，油位必須在安全線范圍內，查看冷凍油是否清潔、是否有雜質滲入。
2、檢查接線樁頭是否擰緊，電源電壓是否在壓縮機運行所需的安全范圍內。合上電控箱內的電源開關，檢查微電腦顯示是否正常。
3、檢查壓縮機的冷凝器通風是否暢快，冷凝器離開物體或建筑物的距離是否符合要求。
4、檢查壓縮機上所有的閥門是否打開。
5、接通電源，點動啟動壓縮機，檢查蒸發(fā)器及冷凝器風扇的旋轉方向是否與箭頭方向一致。
6、壓縮機正常運轉后，檢查壓縮機的高、低壓力是否正常，壓縮機運轉平穩(wěn)和潤。
7、壓縮機開關分手動、停止和自動三檔，正常工作時，請撥到自動檔。
三、壓縮機組停機：
1、壓縮機在冷庫溫度達到設定值后將自動停機，具體可以查看機器的使用說明。
2、壓縮機的其他不正常停機等問題可以登陸我們的網站www.gzbingchuan.com瀏覽相關的技術文章。
3、若壓縮機須停機較長一段時間，最好將系統(tǒng)內的制冷劑收入儲液器內。
保鮮庫果蔬預冷的方法
預冷是將果品在運輸或貯藏之前進行適當降溫處理的一種措施。預冷不及時或者不徹底，都會增加果品的采后損失。因為水果采后帶有大量的田間熱，果實呼吸
旺盛，又產生大量的呼吸熱，品溫較高，如不及時冷卻，將會加速果實成熟和衰老，影響貯運，嚴重時還會造成腐爛。試驗證明，蘋果采后晚入庫預冷1天，將會縮短
貯運期10~30天；巴梨采后2天預冷可貯藏120天，采后4天預冷只能貯藏60天。
此外，未經預冷的果品直接進人冷庫，也會加大制冷機的熱負荷量，當果品品溫為20℃時裝車或入庫，所需排除的熱量為0℃品溫時的40~50倍。為了最大限度地
保持果實新鮮品質和延長貨架壽命，預冷最好在產地進行，而且越快越好。預冷的方法：
1.自然降溫冷卻是一種簡便宜易行的預冷方式。將采收的果品放在陰涼通風的地方，如果園里的樹蔭下、房屋的背陰處、通風良好的房間內等，讓其自然降溫。
雖然這種方法冷卻的時間長，難以達到產品所需的預冷溫度，但仍然可以散去部分田間熱，有利于提高運輸和貯藏的效果。在沒有其他適合的預冷條件時自然降溫冷卻
仍是一種良好的補救方法。
2.水冷法是將果實放人冷卻水中降溫的方法。冷卻水有低溫水(一般在0~3℃左右)和自來水兩種。為提高冷卻效果，可以用制冷水或加冰的低溫水處理。水冷卻
方法降溫速度快、成本低，但要防止冷卻水對果實的污染。小規(guī)模生產可以用手工操作，較大規(guī)模處理時可以使用冷水預冷設備。由于水的傳熱系數遠比空氣大，所以
冷卻速度要比風冷法快，設備投資及運作費用也比風冷法低。按照水果與水的接觸方式不同，分噴淋式、浸泡式、沖水式等。按操作方式不同，可分為連續(xù)式和分次式
。連續(xù)式預冷裝置一般做成隧道式，將果實放在傳送帶上或依靠冷卻水的流速來移動，一邊移動，一邊用冷水噴淋或浸泡。傳送帶的速度可根據預冷出口處水果的溫度
情況進行無級調節(jié)。如有的是在隧道內噴淋0~1℃的水，果實在隧道內的傳送帶上走25~30分鐘，果實溫度可從30℃降到5℃左右，為減少水資源浪費，可在冷卻水中加
人適量殺菌劑，循環(huán)使用。
3.風冷法又可分為庫內預冷法、強制通風預冷法、壓差通風預冷法等。
(1)庫內預冷法也叫冷庫冷卻法，是將裝有水果的容器放在冷庫內依靠冷風機吹出的冷風進行冷卻的方法。該方法簡單易行，但冷卻速度較慢，一般需要24小時
以上。有的冷庫甚至需要數天才能降到要求的貯藏溫度。預冷期間，庫內要保證足夠的濕度；果垛之間、包裝容器之間都應留有適當空隙，特別是采用塑料膜袋包裝，
應打開袋口，保證氣流通過。目前，我國多數冷庫沒有專用的預冷設施，主要是在冷庫內利用風機預冷。
(2)強制通風預冷法在庫內預冷的基礎上發(fā)展起來的一項預冷技術。是指在具有較大制冷內力和送風量的冷庫或其他設施中，用冷風直接冷卻裝在容器中的水果
的方法。由于空氣流動量增大，與庫內預冷法相比，明顯加大了水果的冷卻速度。一般強制冷風冷卻所用的時間比一般冷卻預冷少4~10倍，但比冷卻水和真空冷卻所用
的時間長。
(3)壓差預冷法在強制通風預冷方法基礎上改進的一種預冷方法。將壓差預冷裝置安放在冷庫中，當預冷裝置中的鼓風機轉動時，冷庫氣吸人預冷箱內，產生壓
力差，將產品快速冷卻。由于壓差預冷的水果包裝容器通常使用規(guī)格一致的瓦楞紙箱，箱子兩側要有通氣孔。預冷時，將箱子孔對孔堆疊排列，用抽風機或風扇強制抽
吸或吹進冷空氣。由于在箱子兩端形成壓力差，使冷空氣有效地流經箱內，可以明顯提高水果的預冷速度。壓差預冷法與強制通風預冷法相比，在貨堆的上方容易造成
冷風短路的地方加裝了擋板，促使冷風通過指定路徑流向果箱內，明顯提高了通過預冷物的有效風量，加快了預冷速度。此法一般可在5~7小時內將果溫從30℃左右降
到5℃左右。
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