【產(chǎn)地】：江西省宜春市豐城市泉港鎮(zhèn)

【規(guī)格】：

【特點(diǎn)】：細(xì)如紗線，其性平和溫補(bǔ)，易消化因其長(zhǎng)達(dá)3米有余，

         故又稱(chēng)長(zhǎng)壽面，長(zhǎng)福長(zhǎng)壽之意。

【備注】：

                 煮手工面特別方式：

               1、水一定要多，切忌水少。面與水的比例最少不得低于1:10,鹽少加或不加。

               2、等水沸開(kāi)后把面撒入鍋中，30秒鐘左右即可。

               3、裝碗時(shí)先裝入半碗湯后再裝入煮好的掛面，即半湯半面食之最佳。

注1：關(guān)于索面粗細(xì)問(wèn)題！

    索面是純手工做的制作中要用棍子拉細(xì)，所以?xún)?/span>

端的面相比會(huì)比較粗，最粗的摘掉就做成了面頭。

注2：關(guān)于面很咸的問(wèn)題 

    做索面鹽份 師傅根據(jù)氣候和經(jīng)驗(yàn)添加鹽 有時(shí)候

多一兩少一兩 做出來(lái)的索面口感就會(huì)相差很大！

   本系列產(chǎn)品經(jīng)和面，搓條、上筷等關(guān)鍵拉面工藝全

程由擁有多年實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)老師父手工完成，干面科學(xué)

利用自然日光烘曬，整過(guò)生產(chǎn)過(guò)程全采用傳統(tǒng)十幾道工

藝流水線--和、盤(pán)、醒、上筷、二次醒、上加拉面、日

光曬等，以保證純農(nóng)家手工面的口感和品質(zhì)。并健全了

檢驗(yàn)儀器室，購(gòu)進(jìn)原料和生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格把關(guān)保證手工面

的質(zhì)量。公司生產(chǎn)的、已獲得國(guó)家注冊(cè)商標(biāo)的“村娃”

手工面，經(jīng)省、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局部門(mén)多次抽查均達(dá)到

企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，公司是目前省內(nèi)第一家獲得QS證的手工面企

業(yè)。

機(jī)器還是純手工？                                                               

    無(wú)疑機(jī)器比人工省時(shí)省力，效率也高很多。索面作為傳統(tǒng)的手

工食品,已經(jīng)流傳了幾百年，現(xiàn)在南山村也有許多村民排斥機(jī)器生產(chǎn)，

倡導(dǎo)純手工制作

   他們說(shuō)，手工制作經(jīng)驗(yàn)是一種寶貴的財(cái)富，我們要傳承下去。他

們堅(jiān)信，手工索面口感和質(zhì)量絕對(duì)比機(jī)器生產(chǎn)的要強(qiáng)許多。我無(wú)法明

辨其中的優(yōu)劣，但理解這種面對(duì)傳統(tǒng)的樸素態(tài)度，我想手工的精細(xì)是

機(jī)器無(wú)法取代的。

  最終堅(jiān)守的人 會(huì)越來(lái)越少與許多手工藝一樣，大多數(shù)年輕人不愿

意干，只剩一些歲數(shù)大的人在堅(jiān)守。有的老人歲數(shù)大了也吃不消了，

最終堅(jiān)守的人就越來(lái)越少。

     長(zhǎng)此以往，會(huì)有手工技藝失傳的危險(xiǎn)。索面的韌滑柔軟口感是

特有的，把麥子變成索面是復(fù)雜而偉大的演變，把這種手工藝丟棄了

確實(shí)有點(diǎn)可惜。