其機組原理和普通空調相同，但其又具有自己的特點，它采用的是低溫壓縮機，因為酒窖的溫度要求一般為12℃-18℃之間，而普通空調的最低出風溫度為18℃左右，所達到的室內最低溫度為20℃左右，所以必須采用低溫壓縮機制冷，低溫壓縮機的實際制冷溫度大概為0℃-20℃；機組內部裝有加濕器，根據機組功率大小通常采用超聲波加濕和電極加濕兩種。內置引進水箱連接加濕器，有自己的溫濕度控制系統(tǒng)。另外根據酒窖要求，機組內還會配置冷凝排水泵和防振裝置。

裝嵌式
單機模式， 將酒窖空調嵌入在酒窖墻壁上，排熱系統(tǒng)在酒窖墻體外面。里面調溫，外面排氣。這種方式要穿透酒窖墻體。酒窖內部空間較中等，按照調溫空間體積分有20立方米級，40立方米級等。
組合式
組合模式，組合空調機將制冷和排氣設備分離，通過通風管道連接，調溫調濕性能與裝嵌式相當，但安裝比裝嵌式更加靈活。按照調溫空間體積分有20立方米級，40立方米級。
制冷門
制冷門模式，適合更小的空間，15立方米以下的酒窖空間。制冷門具有性能完善，外觀雅致，節(jié)省空間等等優(yōu)點，非常適合小型酒窖安裝。