山東濟(jì)南章丘有個(gè)名吃，已經(jīng)傳承了300多年，最初叫做“皇家烤肉”，原始的黃家烤肉做法的工藝非常發(fā)雜。

黃家烤肉為什么走不出章丘？

第一選址，黃家烤肉選擇烤制地點(diǎn)需要非常寬闊，要在寬闊的地方挖一個(gè)一米來深的地坑，在城市不具備這樣的條件，只能在農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)上。第二燃料，這種地坑需要玉米秸稈或者是果木作為燃料，成本大不說，很難找這種燃料。第三操作，黃家烤肉是用整只豬進(jìn)行烤，將整只豬放進(jìn)地坑里，需要2-3個(gè)壯勞力，一般人操作不來，這個(gè)是非常麻煩的。第四口味，整豬烤短時(shí)間內(nèi)銷售不完，所以為了避免變質(zhì)，在腌制整只豬的時(shí)候會(huì)撒上大把的鹽，口味非常咸，不燉菜做湯是沒法吃的，吃法單一不說，口味上已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)在大眾口味。  

御卿祥研發(fā)改良的黃家烤肉則與傳統(tǒng)不同，更適合現(xiàn)代人的口味和消費(fèi)理念。選址上非常靈活，烤制黃家烤肉是用的新型炭火無煙馕坑烤爐，占地不到一平方米，室內(nèi)室外均可操作，沒有任何限制。燃料使用的非常普遍的機(jī)制木炭，任何地方都能買的到，馕坑烤爐不產(chǎn)生油煙，不會(huì)污染環(huán)境，肉質(zhì)口味也好，不影響身體健康。操作上是非常簡(jiǎn)單的，提前腌制，用分割烤制代替整豬烤制，放入爐內(nèi)不用管到時(shí)間拿出即可，省時(shí)省力，男女老少均可操作的了?？谖渡?，由于是選用分割烤制，以量定產(chǎn)，賣多少考多少，口味適中，咸蛋適宜，外酥里嫩，不浪費(fèi)。吃法多樣。

    學(xué)黃家烤肉地址是在山東濟(jì)南章丘城北老磨坊生態(tài)園內(nèi)，在這里師傅一對(duì)一交給你技術(shù)，包食宿，學(xué)會(huì)為止，歡迎來御卿祥黃家烤肉參觀考察。

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