粉狀活性炭之所以用活性炭去除糖液的色素是因?yàn)樵谑称芳庸ぬ幚碇?，?duì)衛(wèi)生以及其他因素的標(biāo)準(zhǔn)很?chē)?yán)格，而活性炭無(wú)毒、可再生使用、價(jià)格便宜，是最佳的選擇，下面是活性炭的原理簡(jiǎn)要說(shuō)明：活性炭是一種多孔徑的炭化物，有極豐富的孔隙構(gòu)造，具有良好的吸附特性，它的吸附作用藉物理及化學(xué)的吸咐力而成的其外觀色澤呈黑色。其成份除了主要的炭以外，還包含了少量的氫、氮、氧，其結(jié)構(gòu)則外形似以一個(gè)六邊形，由于不規(guī)則的六邊形結(jié)構(gòu)，確定了其多也體枳及高表面積的特點(diǎn)，每克的活性炭所具的有比表面相當(dāng)于個(gè)平方米之多。根據(jù)活性炭的吸附特點(diǎn)活性炭主要用于除去水中的污染物、脫色、過(guò)濾凈化液體、氣體，還用于對(duì)空氣的凈化處理、廢氣回收如在化工行業(yè)里對(duì)氣體苯的回收、貴重金屬的回收及提煉比如對(duì)黃金的吸收。隨著科學(xué)的發(fā)展，活性炭的用途也越來(lái)越廣泛，隨著國(guó)家對(duì)生態(tài)環(huán)境的重視，活性炭也了揮著越來(lái)越大的作用。

 活性炭在初期主要應(yīng)用使粉炭在糖業(yè)中逐步代替了原來(lái)的骨炭。在20世紀(jì)20年代的第一次世界大戰(zhàn)中出現(xiàn)的顆粒大量應(yīng)用于防毒面具。
  這是工業(yè)化學(xué)史輝煌的一頁(yè)。當(dāng)時(shí)荷蘭的Norit和捷克斯洛伐克、德國(guó)=法國(guó)=瑞士等國(guó)的制造商和批發(fā)商曾成立一個(gè)聯(lián)合公司，說(shuō)明在歐洲萌芽的活性炭也是廣為看好的新興產(chǎn)業(yè)。
  通過(guò)防毒面具應(yīng)用的推動(dòng)，活性炭歷史進(jìn)入了第二階段，活性炭市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，活性炭的吸附和催化功能在眾多行業(yè)的精制、回收、合成上的應(yīng)用陸續(xù)開(kāi)發(fā)，美國(guó)等的活性炭廠陸續(xù)開(kāi)設(shè)。在20世紀(jì)中葉不斷拓展應(yīng)用面的活性炭，被視為“萬(wàn)能吸附劑”。