霞多麗葡萄 　　Chardonnay原產(chǎn)于法國(guó)勃艮第地區(qū)，勃艮第內(nèi)的馬孔地區(qū)有個(gè)小村子就叫做Chardonnay，Chardonnay葡萄據(jù)說(shuō)與這個(gè)村莊的名字有相當(dāng)?shù)臏Y源。 　　Chardonnay葡萄 　　一種白色的釀酒葡萄，對(duì)于氣候適應(yīng)性強(qiáng)，現(xiàn)在在全世界都廣泛種植。 　　Chardonnay葡萄酒 　　用Chardonnay釀造的葡萄酒已經(jīng)成為白葡萄酒中最為流行的品種，尤其是在美國(guó)，從上個(gè)世紀(jì)80年代末到現(xiàn)在都高居單品種葡萄酒的銷(xiāo)售之首。 　　由于適合各類(lèi)型氣候，耐冷，產(chǎn)量高且穩(wěn)定，容易栽培，幾乎已在全球各產(chǎn)酒區(qū)普遍種植。土質(zhì)以帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土最佳。夏多內(nèi)是各白酒最適合橡木桶培養(yǎng)的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤(rùn)，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚。以制造干白酒及氣泡酒為主。
霞多麗葡萄酒是會(huì)根據(jù)不同的產(chǎn)地而變化口感的，如果是在法國(guó)在較冷的石灰質(zhì)產(chǎn)地如夏布利區(qū)Chablis或香檳區(qū)Champagne，我想可以用“清脆而明快”來(lái)形容出產(chǎn)的霞多麗葡萄酒的特點(diǎn)，在Meursault穆?tīng)枆鄯ǘóa(chǎn)區(qū)的Chardonnay甚至還被用來(lái)作為質(zhì)量上佳的起泡酒或法國(guó)香檳區(qū)的香檳酒的原料用葡萄。但是如果是我最喜歡的美國(guó)加州出產(chǎn)的霞多麗的話(huà)，其的特性使得其所釀造的葡萄酒入口之后具有多種變化并且充滿(mǎn)激情和陽(yáng)光，往往你還能在其中找到鳳梨等熱帶水果的味道，很快那些味覺(jué)又變成了我口中清新童話(huà)，帶領(lǐng)我的思緒經(jīng)歷這享受之旅。 　　在沒(méi)有變成葡萄酒之前，霞多麗葡萄樹(shù)是極其嬌嫩并容易得病的。霞多麗葡萄果實(shí)都比較小，如果我媽媽在逛市場(chǎng)的時(shí)候肯定不會(huì)把這樣的一串葡萄帶回家，它們皮薄而且非常易碎并且極易被氧化。這在釀酒技術(shù)領(lǐng)域上使得霞多麗葡萄比起其他葡萄品種更敏感，在豐收直到裝瓶的過(guò)程中對(duì)于每一道環(huán)節(jié)都需要加倍的呵護(hù)。