解讀神秘茅臺內(nèi)供酒 
 

哪些工藝是茅臺內(nèi)供酒的“獨(dú)門絕技”？ 

    八次攤涼、加曲/八次堆積、入窖/八次忍受發(fā)酵的陳悶/八次鏟下?lián)P起思考……然后上甑、蒸餾———哦，醇正乃是來自煎熬。 

    千百年來，茅臺人的勤勞智慧與特殊的自然地理環(huán)境緊密結(jié)合，順應(yīng)春夏秋冬的自然交替節(jié)律，不斷歸納總結(jié)、創(chuàng)新發(fā)揚(yáng)，創(chuàng)造出了一整套在中國白酒、乃至世界酒業(yè)生產(chǎn)中獨(dú)一無二，充分體現(xiàn)天、地、人和諧統(tǒng)一精髓，包涵眾多復(fù)雜、系統(tǒng)的“獨(dú)門絕技”的特殊釀造工藝，并相應(yīng)逐漸形成了極為嚴(yán)格的科學(xué)工藝管理體系，使得茅臺內(nèi)供酒成為不加任何添加、調(diào)味、凈化物質(zhì)的純天然發(fā)酵食品，也成為唯一集有機(jī)食品、綠色食品及原產(chǎn)地域保護(hù)于一身的酒類飲品。 

當(dāng)今生活中，談到有機(jī)，大家都知道與健康有關(guān)，在白酒中，有機(jī)白酒的確更有益于健康。具體原因如下：

1、原料來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。

2、有機(jī)白酒在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。

3、有機(jī)白酒釀造生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期;這個(gè)轉(zhuǎn)換過程一般需要2-3年時(shí)間，才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)白酒。

4、有機(jī)白酒必須通過認(rèn)監(jiān)委認(rèn)可的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，方能在市場上以有機(jī)食品方式銷售。

5、吉林通化西江貢酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的西江貢貢米原漿酒屬有機(jī)白酒中的極品。從原材料采集，釀造、窖藏、包裝、運(yùn)輸?shù)榷际亲裾諊覙?biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格制定跟管理的。