簡介：
    菠蘿蜜，學(xué)名菠蘿蜜，也有寫作波羅蜜的。是一種?？茊棠尽Ｔa(chǎn)于熱帶亞洲，在熱帶潮濕地區(qū)廣泛栽培。中國海南、湛江等地產(chǎn)量較多。樹高15至20米。葉大而硬，綠色有光澤。有雄花雌花之分，分別生在不同的花序上。雄花序生在小枝的末端，棒狀，長數(shù)厘米，密密地生著許多很小的花朵(花僅1毫米左右)，雌花序生在樹干上或粗枝上，橢圓形，也密生著很多雌花。菠蘿蜜的果實(shí)是聚花果，也叫多花果。這種果是由很多花結(jié)成的果聚集在一起而成的。因此，它的果實(shí)也很大(一般5.6公斤，重者可達(dá)20公斤)。
    綠色未成熟的果實(shí)可作蔬菜食用，棕色成熟的果實(shí)可鮮食其果肉，味甜酸而不濃。種子長約3厘米，也可以煮食。菠蘿蜜的花生長在樹干或粗枝上，這叫“莖花植物”。莖花植物是熱帶雨林的主要特征之一，只有在多雨的熱帶地區(qū)才有莖花植物生長。
    由于菠蘿蜜是世界上最重的水果，一般重達(dá)5-20kg，最重超過50kg，加之果實(shí)肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁，故被譽(yù)為“熱帶水果皇后”。形態(tài)特征：常綠喬木，高達(dá)20米。有乳狀汁液，樹干基部有板狀根。單葉，互生，革質(zhì)，倒卵形，全緣。花單性，雌雄同株，花瓣缺，雄花序頂生或腋生，圓柱形，下垂，雌花序生于樹干或主枝上。聚花果由多數(shù)瘦果組成，橢圓狀卵形，熟時(shí)黃綠色?；ㄆ?～8月。果期6～11月。
    菠蘿蜜干又名樹菠蘿干，果肉主要成份為菠蘿蜜和植物油。
菠蘿蜜干制作方法：
　　在將新果制成干品過程中，不添加任何化工原料，并以特殊方法完全保留果實(shí)的原有成份，酥脆爽口，具有菠蘿蜜特有的天然香味。
編輯本段營養(yǎng)特點(diǎn)
　　菠蘿蜜干炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、補(bǔ)中益氣功效，中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、B1、B2、B6、維生素C、礦物質(zhì)、脂肪油等，服用菠蘿蜜干后能加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的水解作用，可將阻塞于組織與血管內(nèi)的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善局部血液、體液循環(huán)，使炎癥和水腫吸收、消退，對腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。
制作成品：
    菠蘿蜜的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸、鈣、鐵、鉀，并含有一定量的植物脂肪以及對人體有用的各種礦物質(zhì)，是一種美容益氣的果品。其果肉含有糖分、脂肪、蛋白質(zhì)；在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白質(zhì)，具有幫助消化的作用。
    菠蘿蜜干果的主要成份為菠蘿蜜和植物油。選用海南天然菠蘿蜜果肉精制而成，在將鮮果制成干品過程中，不添加任何色素、香精，并以特殊工藝保留果實(shí)的原有品質(zhì)，保留了蔬果中原有天然成分，其口味酥脆爽口，香而不濁，含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等，并可避免多余脂肪酸，水果烘干產(chǎn)品味香甜、脆，老少皆宜，是時(shí)尚的休閑食品！這種果實(shí)是在熱帶地區(qū)才能結(jié)果的，果實(shí)6-7月成熟，果實(shí)巨大，最重達(dá)40公斤，被稱為水果之王；果實(shí)結(jié)于樹干，內(nèi)藏?zé)o數(shù)金黃色肉包，肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁；因?yàn)樘鞖獾年P(guān)系這種果實(shí)都是在南方見得多，我們當(dāng)?shù)亟羞@種果為木菠蘿。只是夏天的六至八月份果實(shí)才能成熟，它的果實(shí)是結(jié)在樹上的。當(dāng)?shù)啬贻p人約會前會將其當(dāng)作口香糖咀嚼幾口，可以改變口腔異味；另外還有健體益壽的作用，多吃也不會發(fā)胖。
菠蘿蜜功效：
    含有碳水化合物、糖分、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸以及對人體所需的各種礦物質(zhì)。菠蘿蜜還有很高的藥用價(jià)值，能止渴解煩，醒脾另外它對減肥也有療效。
特點(diǎn)：采用海南本地的干包菠蘿蜜肉經(jīng)過特殊工藝制成。
賣點(diǎn)：不添加任何防腐劑、色素與添加品，是純天然的綠色食品。肉厚、原始風(fēng)味，香脆可口，并含有多種利于人體吸收的維生素與礦物質(zhì)。
    海南干果是所有品牌中口感最好的，口感酥脆，味清香甘甜，香而不濁、甜而不膩，回味無窮，相信任何人吃了都會說好吃！
選購須知：
    未成熟的菠蘿蜜外皮色綠，成熟后會轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色。外型渾圓飽滿的果肉較多，按壓軟的較成熟，才可食用，因未熟的果肉無味且澀。
保存方法：
    籮筐包裝，內(nèi)襯蕉葉或竹葉、碎紙。存放陰涼通風(fēng)處，在溫度11～13℃、濕度85～95%條件下，可保存月余，但如果買的是已切開的菠蘿蜜，應(yīng)減少保留存放時(shí)間，防止果核發(fā)芽。（即使發(fā)芽，也同樣可食用）。
菠蘿蜜的食用方法：
    在雷州半島地區(qū)的徐聞縣，人們經(jīng)常會用蜂蜜和菠蘿蜜的果實(shí)來
    在樹上沒有熟的菠蘿蜜(13張)泡浸成菠蘿蜜酒，這種液體金黃的甜酒被人稱為“徐聞液”；除此之外，當(dāng)?shù)厝诉€用米湯泡上菠蘿蜜樹葉配成偏方來治肚痛等疾病。關(guān)于菠蘿蜜的藥效，明代李時(shí)珍的《本草綱目》中也有記載：“菠蘿蜜性甘香……能止渴解煩，醒脾益氣”。
泡咖啡粉:
　　咖啡豆經(jīng)過烘焙，烘焙有很多種，烘焙好，研磨成粉，
　　可直接沖泡，或煮，根據(jù)研磨可分為粗研磨、中研磨、
　　細(xì)研磨與極細(xì)研磨：粗研磨：研磨程度：類似一般黑胡椒粉粒大小
　　中研磨：研磨程度：砂礫狀細(xì)研磨：研磨程度：如細(xì)砂般大小
　　極細(xì)研磨：研磨程度：較麥粉稍粗一點(diǎn)。
　　在家里做咖啡，你要用九十二到九十六度的水。假如真的煮的話，
　　假如是用一百度以上的水，會把咖啡的味道給燙壞了（跟沏茶一個道理）。
　　1、要用適合您的咖啡做法的咖啡粉（不同的做法有不同的咖啡粉的粗細(xì)）。
　　2、要用92－96度的水。 用小型家用咖啡機(jī)器－咖啡要通過過
　　濾紙或金子過濾網(wǎng) Filter Coffee 使用十克咖啡，來預(yù)備一百七十五毫
　　升咖啡（大約六盎斯，大部分人認(rèn)為這是標(biāo)準(zhǔn)咖啡杯的容積）。
　　用量應(yīng)適于每個人的口味。切記只往咖啡器中注入冷水，假如實(shí) 用熱水，有損壞咖啡器的危險(xiǎn)。
3、咖啡粉的粗細(xì)程度：通過過濾紙或鍋爐網(wǎng)：中度 沖咖啡器（也叫沖茶器或壓榨壺）French Press Coffee 每壹佰七十五毫升咖啡需用十克咖啡。注重不要放太多的水。（最好是用你喝咖啡的杯子加水，需要多少杯咖啡就加多少杯水）。讓咖啡浸水三到四分鐘。然后把壓 實(shí)器放下。根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)。
辨別咖啡粉的好壞：
　　一、開包前首先聞一下咖啡袋的排氣孔，好的咖啡有股咖啡的清香氣，
　　不好的咖啡各種各樣的不好的氣味都有，大部分都是那種焦糊味，
　　不過賣那種咖啡的人一般會糊弄咱老百姓，美其曰：“咖啡就是那個味”。
　　二、開包后咖啡咖啡粉的顏色與顆粒，一般好的咖啡粉大小顆粒均勻，顏色均一；
　　不好的咖啡粉不是顆粒大小不一就是顏色不均，有的黑有的黃等等。
　　三、好的咖啡喝起來潤滑，不澀，果酸味很容易接受，喝下去后香氣直沖大腦。
　　不好的咖啡很難喝，有的發(fā)澀，有的太酸，有的就是難以形容的難以下咽，這都不是好咖啡。
一般在選擇咖啡粉時(shí)，理解第一條就不會選到不好的咖啡粉了。
炭燒咖啡：
炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡，指一種口感，幾乎無酸，強(qiáng)烈的焦苦和甘醇，口味是比較強(qiáng)烈的。
　　正宗的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤氣、碳火和紅外），色澤較黑，味道又香又醇，品起來不覺得酸，如果加煉奶又有一番風(fēng)味。
風(fēng)味： 香味特殊，甘、醇、濃郁，極苦
建議烘烤方法：重深度烘烤
評價(jià)：
名典評價(jià)：極佳
　　純粹的重陪造就了日本炭燒獨(dú)特的口味，香淳苦澀，較多的保持了咖啡的原有風(fēng)味
名稱上看：
　　對于炭燒咖啡，我們可以用它和金融大鱷索羅斯相比。索羅斯的英文名Soros，正說的發(fā)音是索羅斯，把字母順序顛倒過來的發(fā)音還是索羅斯，徹頭徹尾的魔鬼名字，渾身都透著一股邪氣。而按照中文的意思，炭燒咖啡正著說反著也是可以達(dá)到那種境界的，正說的炭燒咖啡是苦的，反著說燒炭燒出來的黑咖啡也福至心靈的苦，正說反說都繞不出它生來就被人們給界定好了的“苦味”。
在味道方面：
　　炭燒咖啡也是可以叫做咖啡“大鱷”的。炭燒咖啡被人們尊稱為世界上最苦的咖啡。炭燒咖啡的這個 “苦”，我想是日本人的創(chuàng)意。日本的本土是沒有咖啡豆的，它所有的咖啡豆都是進(jìn)口而得來的。但是，日本人卻又實(shí)在喜歡咖啡了，他們不想把咖啡的配方全部都掌握在別人的手里。
因此，就像象在對待美國人的發(fā)明時(shí)所做的那樣，日本人運(yùn)用他們的一貫思維，把咖啡豆拿過來以后加以改造，使之改頭換面，并貼上日本人的品牌，巧妙的使咖啡技術(shù)也迂回成日本人的專利。表現(xiàn)在：在知道酸、香、甜、醇這些方面實(shí)在是比不過那些有先天優(yōu)勢的國家，而“苦”卻幾乎還是一片空白的時(shí)候，他們就以“苦”起家，把炭燒咖啡進(jìn)行重深度烘烤。在讓炭燒咖啡在香，甘、醇、濃郁等方面小有成就以后，他們穩(wěn)打穩(wěn)扎的將炭燒咖啡的苦味調(diào)到極限，使得炭燒咖啡喝起來苦卻沒有澀味，香濃的，卻獨(dú)立于其它咖啡之間，最終在咖啡界也為日本人樹立了一面旗幟。
椰奶咖啡：
　　椰奶咖啡即椰奶和咖啡兌調(diào)的沖調(diào)性飲品，椰奶源自于椰肉，將椰肉打成椰蓉再榨成的白色可飲用液體。椰奶咖啡既有椰子的香味，又有咖啡的香味，而且不苦，是年輕人青眛的飲品之一。
制作方法：
　　椰奶咖啡主要在海南一帶盛行，但由于內(nèi)地不多，在此教大家一個自己制作椰奶咖啡的方法：
材料:
　　咖啡粉2湯匙，水2杯，椰奶半杯，蜜糖2湯匙。
做法:
　　1.把咖啡粉放在咖啡機(jī)的蒸餾格。把水倒進(jìn)咖啡機(jī)的水槽里。然后開機(jī)蒸餾咖啡。
　　2.在蒸餾咖啡的時(shí)候，熱一下椰奶。然后把蜜糖攪進(jìn)去直到融解。把咖啡倒進(jìn)椰奶里，然后分成2杯即成。（白糖可按個人喜好用量）
注意事項(xiàng)：
　　糖尿病患者慎用。
研磨咖啡：
　　咖啡研磨的概念與原則
　　將烘焙后的咖啡豆粉碎的作業(yè)叫研磨。研磨咖啡豆的道具叫磨子。
　　研磨咖啡最理想的時(shí)間，是在要烹煮之前才研磨。因?yàn)槟コ煞鄣目Х热菀籽趸⑹阄?，尤其在沒有妥善適當(dāng)?shù)馁A存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。
　　有些人怕麻煩或是不想添購磨豆機(jī)，平時(shí)在家喝咖啡就買已磨好的現(xiàn)成咖啡粉，這時(shí)要特別注意貯存的問題，因?yàn)榕_灣氣候潮濕，咖啡粉開封后最好不要隨意在室溫下放置，比較妥當(dāng)?shù)姆绞绞菙[在密封的罐子里放入冰箱冷藏，而且不要和大蒜、魚蝦等味道重的食物同置。因?yàn)榭Х确酆苋菀孜叮粋€不小心就成了怪味咖啡，那么再好品質(zhì)的咖啡也都糟蹋了。倒是有人把烹煮過的咖啡粉渣放在冰箱當(dāng)除臭劑，不失為一個物盡其用的好方法。
　　研磨豆子的時(shí)候，粉末的粗細(xì)要視烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的時(shí)間愈短，研磨的粉末就要愈細(xì)；烹煮的時(shí)間愈長，研磨的粉末就要愈粗。以實(shí)際烹煮的方式來說，ESPRESSO機(jī)器制作咖啡所需的時(shí)間很短，因此磨粉最細(xì)，咖啡粉細(xì)得像面粉一般；用塞風(fēng)方式烹煮咖啡，大約需要一分多鐘，咖啡粉屬中等粗細(xì)的研磨；美式濾滴咖啡制作時(shí)間長，因此咖啡粉的研磨是最粗的，一顆顆像貝殼沙灘上的京粒般。研磨粗細(xì)適當(dāng)?shù)目Х确勰?，對想做一杯好咖啡是十分重要的，因?yàn)榭Х确壑兴苄晕镔|(zhì)的萃取有它理想的時(shí)間，如果粉末很細(xì)，又烹煮長久，造成過度萃取，則咖啡可能非常濃苦而失去芳香；反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，導(dǎo)致萃取不足，那么咖啡就會淡而無味，因?yàn)閬聿患鞍逊勰┲兴苄缘奈镔|(zhì)溶解出來。
　　一般而言，好的研磨方法應(yīng)包含以下4個甚本原則：
　　1、應(yīng)選擇適合沖煮方法的研磨度；
　　2、研磨時(shí)所產(chǎn)牛的溫度要低；
　　3、研磨后的粉粒要均勻；
　　4、沖煮之前才研磨。 不管使用什么樣的研磨機(jī)，在運(yùn)作時(shí)一定會磨擦生熱。優(yōu)良物質(zhì)大多具有高度揮發(fā)性，研磨的熱度會增加揮發(fā)的速度，香醇散失于空氣中。
　　咖啡豆在研磨之后，細(xì)胞壁會完全崩解，這時(shí)與空氣接觸的面積會增加很多，氧化與變質(zhì)的速度變快，咖啡在30秒到2分鐘之內(nèi)就會喪失風(fēng)味。因此，建議不要買咖啡粉，最好買咖啡豆，在喝前才研磨，磨好則應(yīng)趕快沖泡。
　　在磨豆機(jī)發(fā)明之前，人類使用石制的杵和缽研磨咖啡豆。國外有位醫(yī)生曾經(jīng)實(shí)驗(yàn)這種古老的工具，并與現(xiàn)代化的磨豆機(jī)做比較，據(jù)說還是搗杵和石缽所磨出的咖啡粉，最能泡出香醇風(fēng)味。
　　依據(jù)邏輯推理，搗杵以撞擊方式使咖啡豆自然裂開，應(yīng)該不會破壞細(xì)胞壁，留住咖啡的優(yōu)良物質(zhì)?？墒?，在現(xiàn)代化的生活里，人們幾乎已經(jīng)不可能再使用搗杵和石缽來研磨咖啡豆，因此，選擇優(yōu)良的磨豆機(jī)就顯得格外重要。
水滴咖啡：
　　水滴式咖啡又稱荷蘭咖啡，源自歐洲，沖泡用的滴壺是巴黎的一個大主教發(fā)明的。
　　它使用冷水或冰水來萃煉，藉由自然滲透水壓，調(diào)節(jié)水滴速度，以五℃度低溫萃煉四到十小時(shí)長時(shí)間滴漏讓咖啡原味傳真自然再現(xiàn)。
　　水滴式咖啡的優(yōu)點(diǎn)為不酸澀、不傷胃，因?yàn)槔么朔ㄖ谱骺Х龋x用的咖啡豆多為如曼特林的深焙咖啡豆，由于“淺焙香而酸，深焙苦但濃”因此，水滴式咖啡不酸而選用深焙咖啡豆的另一個原因，水咖啡制成后可加入冰塊稀釋，因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。 而水滴式咖啡口感之所以不澀，便是因?yàn)槭褂美渌Ｆ渌Х葲_煮法多使用熱水沖煮，而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學(xué)物質(zhì)分解出來，釋出澀味，而水滴式咖啡完全以冷水滴濾，咖啡百分之百浸透濕潤，萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。 水滴式咖啡的另一成敗關(guān)鍵則是滴濾速度，以10秒七滴的慢速滴濾，水與咖啡粉有較長的時(shí)間融合，因此咖啡口感較飽和;若滴濾時(shí)間太快，味道太淡，同時(shí)會產(chǎn)生積水外溢，反之，太慢會使得咖啡發(fā)酵，產(chǎn)生酸味及酒味。
　　滴濾完成的水滴式冰咖啡為避免發(fā)酵及保持風(fēng)味，必須放入冰箱冷藏，放置于室溫勿超過8小時(shí)，若需加熱飲用可直接加熱，但須注意加熱時(shí)不可讓咖啡沸騰。 應(yīng)準(zhǔn)備器具： 水滴壺
　　適用咖啡豆： 深烘焙豆或荷蘭冰咖啡豆
　　咖啡粉用量及研磨刻度： 30g/中研磨2~1.5
　　沖泡方法：
　　1. 在滴漏里放入依人數(shù)所計(jì)算份量的咖啡粉后輕輕地壓擠，注入少量的水使全部浸濕。
　　2. 在燒杯上放滴漏，在其上的槽統(tǒng)理注入人數(shù)份的水。( 約三人份300 ~ 350 cc )。
　　3. 蓋子蓋好。視不同的器具情況而需不同時(shí)間制成咖啡。
　　4. 希望喝咖啡時(shí)，將蓋子、桶槽、滴漏取掉倒入燒杯內(nèi)加火，勿使沸騰的程度在倒入杯中。
歐蕾冰咖啡：
　　歐蕾冰咖啡是用意大利蒸汽式取得的濃縮咖啡，在喝的時(shí)候加適當(dāng)?shù)奶牵贉?zhǔn)備一個裝滿冰塊的玻璃杯。把已經(jīng)放好糖的咖啡徐徐倒入玻璃杯中，淺淺的灰色在潔白的冰塊中緩緩的流轉(zhuǎn)。一杯清涼香醇的歐蕾冰咖啡就這樣誕生了。這種咖啡不用加入太多的東西，本身的清涼就象孤傲家族的獨(dú)立。在閑暇之時(shí)，孤傲家族的人會在自己的家中，獨(dú)自泡一杯歐蕾冰咖啡，然后看著冰塊在咖啡中寂寞的溶解。
　　制作方法 (二人份)
　　1. 將16g咖啡粉+260cc的水以意大利蒸氣式取得濃縮咖啡。
　　/以120cc的水沖泡40g咖啡粉(非意大利式的沖泡器具)，也可得濃縮咖啡。
　　2. 先加入適當(dāng)?shù)奶怯跐饪s咖啡中，然后準(zhǔn)備二個玻璃杯，并裝滿冰塊。
　　3. 將事先沖泡好的濃縮咖啡徐徐倒入玻璃杯并攪拌均勻。
　　3. 依照個人的喜好程度慢慢加入鮮奶(鮮奶油也可以)，即可享用一杯清涼香醇的歐蕾冰咖啡了。
希臘咖啡：
目前在臺灣地區(qū)，希臘咖啡或土耳其咖啡，并不常見，而它的口味，主要可以分為苦（Skaito）、微甜（Metrio）以及甜（Gligi），這三種口味。它的烹煮方法，主要是以一種名為Briki的不銹鋼鍋，將咖啡粉磨得很細(xì)，直接放入鍋中烹煮，一直到煮沸騰為止，然后再將火關(guān)掉，全部倒入杯中。 希臘人喝咖啡，殘?jiān)遣粸o掉的，由于咖啡磨得非常細(xì)，因此在品嘗時(shí)，大部份的咖啡粉，都會沈淀在杯子的最下面，不過在喝時(shí)，還是能喝到一些細(xì)微的咖啡粉末，這也是希臘咖啡最大的特色。希臘咖啡還有一項(xiàng)特色，就是在喝時(shí)，是不加任何奶精，并且在烹煮咖啡時(shí)，先加入一些糖，而 糖的多寡，主要也是隨個人喜好，有人喜歡喝苦的，一點(diǎn)糖都不加，而有些人，則喜歡較甜的口味。
另外，為了能真正品嘗出希臘咖啡，獨(dú)特的味道，貼心的老板，還會附贈一杯冰水，在喝希臘咖啡之前，最好先喝一口冰水，讓口中的味覺，達(dá)到最靈敏的程度，之后就可以慢慢體會出，希臘咖啡那種微酸，又帶點(diǎn)苦澀的感覺！
咖啡占卜的方法：
　　一般的咖啡是不能用來占卜的，因?yàn)榭Х日疾?，主要是在喝完咖啡之后，以所剩下的殘?jiān)?、形狀或圖案，預(yù)言吉兇，因此只有希臘咖啡或土耳其咖啡才可以用來占卜?？Х日疾返脑恚褐饕怯^看喝完咖啡后，殘?jiān)纬傻膱D案，以預(yù)測事情，類似于心理學(xué)中的羅莎墨漬測驗(yàn)。這種占卜法，可以自己獨(dú)自進(jìn)行，也可找學(xué)有專精的咖啡占卜師，為自己進(jìn)行占卜。在希臘或是土耳其，經(jīng)常能在咖啡店中，看到一些專門為人答疑解惑的咖啡占卜師。
咖啡占卜的由來：
　　咖啡占卜，全名又稱為“希臘咖啡占卜”，或是“土耳其咖啡占卜”，曾經(jīng)受奧圖曼土耳其帝國統(tǒng)治的國家，普遍還流行這種咖啡。但由于之前，土耳其與希臘領(lǐng)土的爭議不斷，因此如果到希臘時(shí)，可千萬別說，要來一杯土耳其咖啡，否則可是會換來兩顆白眼珠唷
　　希臘民族，是個喜歡占卜與算命的民族，由于他們對于“命運(yùn)”的好奇心，進(jìn)而促成了哲學(xué)、占星學(xué)、數(shù)字學(xué)與天文學(xué)的發(fā)展。希臘人相信，每個人每天的運(yùn)氣
　　，是不一樣的，有時(shí)走好運(yùn)，有時(shí)走霉運(yùn)，所以也就衍生出，一些特殊的占卜方法，以預(yù)測未來，加上希臘民族，喝咖啡的歷史頗早，因此久而久之，就出現(xiàn)了咖啡占卜法。
　　另外，有一種說法則是，因?yàn)橥炼淙耍禽^好客與熱情的民族，對于來客，莫不熱情招待，而為了能在酒足飯飽后，還能將客人多留一會兒，因此就發(fā)明，在喝完飯后咖啡的咖啡占卜，藉機(jī)可以閑聊、談八卦，而從此就出現(xiàn)，以咖啡殘?jiān)A(yù)言吉兇的藝術(shù)。
咖啡占卜的步驟：
　　步驟1：
　　慢慢地品嘗完咖啡，然后將盤子蓋在咖啡杯上。 步驟2：
　　將杯盤稍微搖晃一下，心中想著要占卜的問題，然后再將杯盤，小心地倒扣回來。
　　步驟3：
　　將杯盤靜放于桌上，等待杯底的溫度冷卻。
　　步驟4：
　　將杯子小心地打開，就可以針對杯中的圖案，進(jìn)行占卜了。
　　步驟5：
　　最后也可以用盤子上的水流，進(jìn)行許愿占卜。
常見圖案所代表的意義：
　　出現(xiàn)四只腳的動物或
　　通常代表成功，例如工作上的升遷、考試順利，以及獲得名位等等。 出現(xiàn)心型 Y
　　通常表示愛情來臨，如果杯中有一顆心，沒有對象的人“表示將有愛情來臨，但目前有對象，則表示對方會死心塌
　　咖啡粉
　　地的愛你。如果杯中有二顆心，就是指心心相印，如果加上戒指的圓形，就表示兩人結(jié)婚的可能性頗高。 出現(xiàn)戒指
　　通常代表婚約，或者在近三個月內(nèi)，周遭可能有人，會舉行婚禮。
　　出現(xiàn)數(shù)字或日期
　　通常是與月份或日期有關(guān)，如果是對個人，有特殊意義的數(shù)字，就要特別注意。例如出現(xiàn)8，如果已過了本月8號，而現(xiàn)在又是五月，則這很可能是指八月份。
　　出現(xiàn)英文字母
　　通常代表某人的姓氏，也許C代表“張”，或是“鄭”等，而K則可能是代表姓氏“金”等。
　　出現(xiàn)鳥或像飛禽之類的東西
　　通常代表，會有一些意外的驚喜，或是可能會有喜訊，如果是展翅高飛的鳥，則表示馬上，就有令人驚奇的事發(fā)生，或很快就會有驚喜的事情。
　　空白的矩形
　　通常表示財(cái)富的降臨，愈大的矩形，則代表愈大的財(cái)富，因此最近可以買彩券，或注意對統(tǒng)一發(fā)票。至于，是否能守住錢財(cái)，則要看打開杯盤的那一瞬間，杯盤黏貼的程度；黏的愈緊，表示愈不容易漏財(cái)。
　　類似蛇的形狀
　　通常代表一些不好的事，特別是周圍，也許有小人出現(xiàn)，或遭人暗算?？傊?，最好別與他人，有正面的沖突；而如果是呈S形狀，也可能與姓氏有關(guān)，例如“謝”，或是“徐”等。
　　出現(xiàn)管狀
　　如果在咖啡的杯壁，出現(xiàn)管狀，通常代表旅行，或是將要有遷移方面的事情。管子的形狀愈長，表示要去愈遠(yuǎn)的地方，而如果是末端不通的管子，則表示行程受阻，不易成行。
　　出現(xiàn)眼睛
　　通常表示遭人嫉妒，眼睛出現(xiàn)得愈多，表示情況愈嚴(yán)重，要多注意自己的言行。
　　出現(xiàn)圓圈、直線、三角形
　　出現(xiàn)圓圈，通常代表一些好的事情，例如成功；出現(xiàn)直線，則表示順利；出現(xiàn)三角形，也是代表成功，不過多半是與指與娛樂界、傳播界和藝術(shù)界有關(guān)。
　　出現(xiàn)星星或與星座相關(guān)的圖案
　　如果出現(xiàn)星星形狀，通常表示美夢、愿望成真。如果出現(xiàn)了星座的象征圖案，或是符號，則表示某些事情的本質(zhì)，例如牡羊座代表行動太沖動，而天秤座，則可能與愛情有關(guān)。
　　如果咖啡渣在杯壁上散不掉
　　表示問卜者，目前的壓力頗大，如果與杯壁有一些空隙，則代表仍有疏發(fā)的空間，如果沒有，則表示問卜者，需要找人談一談，并且將心中的壓力，試著說出來。
　　出現(xiàn)獨(dú)角獸
　　獨(dú)角獸，通常表示某人心中的秘密與幻想，如果出現(xiàn)了獨(dú)角獸圖案，通常代表心中有不為人知的秘密，例如外遇，或是三角戀情等。
　　其他抽象的圖案
　　其實(shí)咖啡占卜，最重要的，就是發(fā)揮自己的想像力，圖案給人的第一個感覺，才是最重要的。試著抓住第一眼的靈感，才是最重要的！ 咖啡占卜后的許愿
　　其實(shí)，在咖啡占卜完之后，還可以利用咖啡盤中的水流，來進(jìn)行許愿占卜??！主要的方法，就是先在腦海中，許一到三個愿望，然后將盤子垂直，讓盤中一些殘余的水流，順著盤子流下；流下的第一道水流，就代表第一個愿望，第二個水流，代表第二個愿望，以此類推。
　　水流的長度，是代表愿望實(shí)現(xiàn)的時(shí)間長短；如果水流的水跡很長，甚至流到盤子的另一邊，表示要花許久的時(shí)間，愿望才會實(shí)現(xiàn)，如果連流動都沒有，那就表示此愿望，暫時(shí)不會實(shí)現(xiàn)。
毒品：
　　新型毒品“咖啡粉”顏色和氣味跟普通咖啡粉無異，但主要成分是MDMA。吸毒人員把“咖啡粉”放入開水飲用后，人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)會極度興奮，出現(xiàn)搖頭不止、行為失控、思想偏
執(zhí)等癥狀。吸食該毒品會迅速成癮并危害身體健康，重則可能導(dǎo)致肝衰竭乃至死亡。

各式?jīng)_泡法：
　　1930年，巴西咖啡研究所同瑞士“雀巢”公司商量，請求他們設(shè)法生產(chǎn)一種加熱水?dāng)嚢韬罅⒓闯蔀轱嬃系母尚涂Х取?ldquo;雀巢”公司花了8年時(shí)間來進(jìn)行研究。他們發(fā)現(xiàn)最有效的方法，是通過熱氣噴射器來噴射濃縮咖啡提最物。熱使咖啡提取特中的水分蒸發(fā)掉，留下干燥的咖啡粒。這種粉末因容易在開水里溶解而成為受大眾歡迎的飲料。新的速溶咖啡以“雀巢”的名稱投放市場，這是一個從那時(shí)以來聞名世界的著名品牌。
　　如今，凝固干燥法也用于速溶咖啡的生活。這種方法包括使咖啡凝固，然后將水分蒸發(fā)掉。1906年已發(fā)明出制造工序，但直到最近幾十年才得到廣泛日應(yīng)用。制造商們宣稱，這一方法保存了更多的咖啡原始味道。
濾紙沖泡----最輕松的沖泡法：
　　[特征]最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次立即丟棄，比較衛(wèi)生、也容易整理。還開水的量與注入方法也可以調(diào)整。一人份也可以沖泡，此乃人數(shù)少的最佳沖泡法。
　　[關(guān)于器具]滴漏器有一孔與三孔之分。在此使用三孔式。注入開水用的壺口最好是口尖細(xì)小，可以使開水垂直地倒于咖啡粉上，比較適當(dāng)。
　　[沖泡的重點(diǎn)]1.一人份的咖啡粉約10-12公克，而開水是120сс。2.喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人8公克即可。3.喜歡濃苦味的人，粉量可一人12公克，并充分地蒸煮。4.注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量依人數(shù)多寡而準(zhǔn)備。5.將燒杯加熱而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。6.過濾的抽出液不要滴到最后一滴，止（倘若全部滴完可能有雜味或雜質(zhì)等）。
　　[程序]
　　①、過濾紙的接著部分沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。
　?、凇⒁粤砍讓⒅醒心サ目Х确垡廊藬?shù)份（一人份約10-12G）倒入滴漏之中，再輕敲幾下使表面呈平坦。
　?、邸⒂貌鑹貙⑺箝_后，倒入細(xì)嘴水壺中，由中心點(diǎn)輕穩(wěn)地把開水注入，緩慢地以螺旋方式使開水滲透且遍布咖啡粉為止。務(wù)必緩緩地倒入。
　?、?、為了要將可口的成分抽出，將已澎脹起來的咖啡粉多蒸一下（停留約二十秒左右）。
　?、荨⒌诙蔚拈_水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾的開水量保持一定。
　　⑥、抽出液達(dá)到人數(shù)份時(shí)即可停止，濾紙內(nèi)殘留著開水的狀態(tài)將其丟棄。
法蘭絨濾網(wǎng)沖泡展現(xiàn)出咖啡最大極限的風(fēng)味
　　[特征] 以法蘭絨濾網(wǎng)沖泡出的咖啡，最香醇可口。不過濾網(wǎng)的整理與保管要特別注意，否則咖啡味道會低落。
　　[沖泡前的準(zhǔn)備事項(xiàng)]
　　1.開水注入后咖啡粉會膨脹，因此要選擇稍大些的濾網(wǎng)。
　　2.濾網(wǎng)的起毛做外側(cè)，充分將水?dāng)Q掉皺紋弄直后使用。
　　[關(guān)于法蘭絨濾網(wǎng)的保管] 使用新的法蘭絨濾網(wǎng)時(shí)，為了除去布上會殘留著的水糊或味道，可使用刷子洗（此時(shí)不可使用肥皂或肥皂粉。因?yàn)槲兜罒o法脫落）之后，以使用過的咖啡粉加水煮沸五分鐘再用水洗。
　　[法蘭絨濾網(wǎng)的保存方法] 濾布使用后要用水好好地清洗，為了防止氧化要加水放在冷藏庫里。而且必須每天換水，否則會起水垢引起布目堵塞。使用時(shí)，以溫開水沖泡，再充分?jǐn)Q干后使用。 [程序]
　　①布目當(dāng)內(nèi)側(cè)，咖啡粉一人份10-12G放入濾布中，再將咖啡粉弄平。
　?、跍\烘焙的咖啡開水溫度約以95度左右，而深烘焙要低些，最初細(xì)線般地注入，邊控制開水量邊劃圓注入?？Х确燮鸺?xì)泡后燜蒸二十秒，這段時(shí)間須“暫停”。第二次以后，每次用等量的開水以旋渦狀注入，從中心到外側(cè)再回到中心。 ③不要讓開水完全滴完，照人數(shù)份注入即可，而在濾布內(nèi)的開水尚殘留的狀態(tài)時(shí)取出。
　　④抽出終了，咖啡液的溫度降低時(shí)要加溫而不使其沸騰。輕搖后再倒入杯子里。
汽加壓煮咖啡器----意大利風(fēng)味
[特征] 蒸汽加壓煮咖啡器其特征乃是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出。濃苦蒸汽咖啡是各類咖啡的基本，隨年月的增加更受歡迎。

三大知名咖啡：
　　
   
藍(lán)山咖啡 藍(lán)山咖啡（Blue Mountain Coffee）
是一種大眾知名度較高的咖啡，只產(chǎn)于中美洲牙買加的藍(lán)山地區(qū)，并且只有種植在1800米以上的藍(lán)山地區(qū)的咖啡才能授權(quán)使用“牙買加藍(lán)山咖啡（Blue Mountain Coffee），”的標(biāo)志，占牙買加藍(lán)山咖啡總產(chǎn)量的15%。而種植在海拔457米到1524米之間的咖啡被稱為高山咖啡（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans），種植在海拔274米至457米之間的咖啡稱為牙買加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。
   
貓屎咖啡 貓屎咖啡（Kopi Luwak）
是近期發(fā)明的咖啡，產(chǎn)于印尼，咖啡豆是麝香貓食物范圍中的一種，但是咖啡豆不能被消化系統(tǒng)完全消化，咖啡豆在麝香貓腸胃內(nèi)經(jīng)過發(fā)酵，并經(jīng)糞便排出，當(dāng)?shù)厝嗽邝晗阖埣S便中取出咖啡豆后再做加工處理，也就是所謂的“貓屎”咖啡，此咖啡味道獨(dú)特，口感不同，但習(xí)慣這種味道的人會終生難忘，由于現(xiàn)在野生環(huán)境的逐步惡劣，麝香貓的數(shù)量也在慢慢減少，導(dǎo)致這種咖啡的產(chǎn)量也相當(dāng)有限，能品到此咖啡的人是相當(dāng)?shù)挠行摇?br />    
Cubita Cubita（琥爵咖啡）
全產(chǎn)于古巴水晶山，在咖啡行業(yè)同樣具有很高的聲譽(yù)，古巴水晶山咖啡在世界排名在前幾位，水晶山與牙買加的藍(lán)山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍(lán)山咖啡。Cubita堅(jiān)持完美咖啡的原則，只做單品咖啡，咖啡豆的采摘，以手工完成的，加上水洗式處理咖啡豆，以確?？Х鹊馁|(zhì)量。Cubirta像一個優(yōu)雅的公主，擁有高貴、柔情、優(yōu)雅的特性。平衡度極佳，苦味與酸味很好的配合，在品嘗時(shí)會有細(xì)致順滑，清爽淡雅的感覺。古巴大使館的指定咖啡，被稱為獨(dú)特的加勒比海風(fēng)味咖啡。
各品牌咖啡介紹：
八大速溶咖啡品牌TOP1——雀巢
　　簡介：雀巢公司于1938年發(fā)明了世界上第一杯速溶咖啡——雀巢咖啡，并很快就在全球盛行起來。如今，在全球平均每秒就有4000杯雀巢咖啡被享用，雀巢咖啡已成為世界領(lǐng)先的咖啡品牌。
　　雀巢公司自20世紀(jì)80年****始在中國銷售雀巢咖啡產(chǎn)品，不久便廣為消費(fèi)者喜愛，很快就在中國市場成為領(lǐng)先品牌，獲得了年輕，有活力的都市消費(fèi)者喜愛。
　　雀巢是歷史悠久的咖啡，創(chuàng)立于1867年。鳥巢商標(biāo)是19世紀(jì)末，為祈求世界上嬰兒的死亡率降低而設(shè)計(jì)的，很有紀(jì)念意義。小編最喜歡的是雀巢卡布奇諾咖啡，它細(xì)膩的奶泡、香濃的奶沫，再加上馥郁香醇的咖啡，真是令我難以抗拒，你喜歡它家的哪一種口味呢？
八大速溶咖啡品牌TOP2——麥斯威爾
　　簡介： 麥斯威爾咖啡憑優(yōu)良品質(zhì)和卓著品牌而暢銷國內(nèi)外，深受消費(fèi)者歡迎。其中經(jīng)典的麥斯威爾3合1原味速溶咖啡就是經(jīng)過專家悉心調(diào)配研制，將麥斯威爾咖啡，奶末（植脂末）及糖完美搭配，讓您隨時(shí)地享受一杯滴滴香濃意猶未盡的麥斯威爾咖啡。麥斯威爾是韓國最受歡迎的咖啡，也是享譽(yù)世界的美味咖啡，它精選世界各地的咖啡豆，以特殊的制造工藝，烘制出咖啡的最佳風(fēng)味。
　　它家3合1原味的那種也不錯，就是味道有點(diǎn)淡，不太喜歡；但是香草味的就一個字“香”，自習(xí)時(shí)有人泡一杯香草味的，會讓這個教室都是香味，饞得大家都流口水啦，贊！
八大速溶咖啡品牌TOP3——克萊士
　　簡介：克萊士咖啡，于1963年誕生于德國，是世界上最早的真空包制發(fā)被開發(fā)成即溶咖啡，在歐洲及蘇聯(lián)等國廣受好評。1963年世界最早的真空包制法被咖啡成即溶咖啡，在本地德國受歡迎是理所當(dāng)然，而在歐洲諸國也是廣受愛用的商標(biāo)，更在柏林圍墻崩壞后的俄羅斯，東歐諸國都相當(dāng)受歡迎?？巳R士速溶咖啡的特征是：有著微清新的甜味、酸味及濃醇的風(fēng)味。
八大速溶咖啡品牌TOP4——UCC
　　簡介：UCC咖啡是以定點(diǎn)精心培養(yǎng)、種植的咖啡豆為原料，由日本UCC上島咖啡株式會社生產(chǎn)、銷售的世界著名品牌咖啡。UCC咖啡口味正宗濃厚，擁有非常高的水準(zhǔn)，在美國、夏威夷、牙買加和印度都擁有自己的咖啡豆農(nóng)場，供應(yīng)頂級優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，所有進(jìn)口的咖啡豆都經(jīng)過專業(yè)鑒定才進(jìn)入生產(chǎn)，滿足了追求咖啡品質(zhì)和熱愛咖啡人士的需求。
　　不過，它家的咖啡瓶設(shè)計(jì)的非常精致，比較吸引人，據(jù)說味道很濃郁，保持了咖啡豆的原本的苦味，提神效果不錯。
八大速溶咖啡品牌TOP5——哥倫比亞
　　簡介：哥倫比亞咖啡是少數(shù)冠以國名在世界上出售的原味咖啡之一，在質(zhì)量方面，它獲得了其他咖啡無法企及的贊譽(yù)。該國是世上最大的阿拉伯咖啡豆出口國，而羅百氏特咖啡卻很少種植，它也是世界上最大的水洗咖啡豆的出口國。與其他生產(chǎn)國相比，哥倫比亞更關(guān)心開發(fā)產(chǎn)品和促進(jìn)生產(chǎn)。
　　哥倫比亞咖啡經(jīng)常被描述為具有絲一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口味綿軟、柔滑，可以隨時(shí)飲用。
　　雖然小編沒喝過這個牌子的速溶咖啡，但知道它家的咖啡卻是以營養(yǎng)豐富，高均衡度，有時(shí)具有堅(jiān)果味的風(fēng)味而聞名的。令人稱道的是高山咖啡，加入了銀杏葉、人參、植物奶精等，適合全家飲用，更有增加記憶力和保持充沛精力的功效呢，值得品嘗。
八大速溶咖啡品牌TOP6——格蘭特
　　簡介：格蘭特（GRANDOS COFFEE）是德國著名的咖啡品牌，它推出一系列的卡布其諾咖啡，味香芳醇，市面上常見其隨身包包裝。在喝時(shí)，只需要注入開水，就好像在意大利的咖啡站喝卡布奇諾一樣。它家的咖啡多采用意大利烘焙的咖啡豆，香味芳醇，由于仔細(xì)烘焙過，所以特點(diǎn)是對味覺的刺激極少，令人回味無窮。
八大速溶咖啡品牌TOP7——銘咖啡
　　簡介：銘咖啡系列速溶咖啡由新加坡味弛品食集團(tuán)（原新加坡金味集團(tuán)）監(jiān)制出品，以巴西、哥倫比亞、夏威夷等各國風(fēng)味的原豆為原料，經(jīng)特殊工藝精加工調(diào)配成速溶粉，分有糖型和無糖型兩種口味，口感非常不錯，彌補(bǔ)了市場上以進(jìn)口品牌為主的空白。其中無糖型的有巴西山多士風(fēng)味、哥倫比亞美得林風(fēng)味等；有糖型的主要有夏威夷可那風(fēng)味等，均選用上乘的咖啡豆加工而成，口味香醇，品質(zhì)不凡。
　　巴西山多士風(fēng)味的咖啡豆選用就的就是盛產(chǎn)于巴西南部，口感圓潤，柔和帶酸的咖啡豆精制而成的，雖說它的口感是柔和帶酸，但酸的感覺并不重，喝起來很香的咖啡味道；其他的口味也各自有各自的特點(diǎn)哦。不過，如今國內(nèi)市場上賣銘咖啡的并不多，但淘寶網(wǎng)上倒是有不少賣家出售的。
八大速溶咖啡品牌TOP8——捷榮
　　簡介：1932年，捷榮咖啡創(chuàng)始人黃喬先生，從當(dāng)時(shí)咖啡行業(yè)中兩大著名商號捷臣及榮陽的名字中各取一字，創(chuàng)立“捷榮”，如今它已成為了香港最大的咖啡及茶類產(chǎn)品生產(chǎn)商，并于2005年榮獲香港政府頒發(fā)“捷榮咖啡品牌最具潛質(zhì)獎”，為開辟中國內(nèi)地市場奏響了號角。捷榮速溶咖啡主要有純速溶咖啡和三合一速溶咖啡兩種。其中，前者又分為哥倫比亞速溶咖啡、巴西速溶咖啡、印尼速溶咖啡等；后者又分為哥倫比亞三合一咖啡、炭燒三合一咖啡、漠加三合一咖啡。此外，濃香咖啡、薄荷可可咖啡、香橙可可咖啡等口味也深受好評。