河南省鶴壁市牛筋面機(jī)的運(yùn)用和制面
牛筋面機(jī)可出產(chǎn)牛筋面，朝鮮面，熱干面，四川麻辣面，冰臉，涼面，泡泡面，擔(dān)擔(dān)面等多種把戲，涼拌、烹調(diào)均可。面的分配 1、面團(tuán)的干、濕度要適中，每百斤面需加水50斤左右。2、依據(jù)實(shí)際情況可參加適當(dāng)?shù)氖雏}，混合拌和均勻成塊即可。3、制品面條可依據(jù)出機(jī)時(shí)刻的長(zhǎng)短用水浸泡，（涼干時(shí)刻大概2小時(shí)左右，浸泡時(shí)刻大概15分鐘）。4、面條撈出后應(yīng)把水放凈，用少數(shù)食用油拌和均勻后，參加調(diào)味品即可食用。5、浸泡面條的水運(yùn)用開(kāi)水放涼后浸泡。6、制品面條不能用開(kāi)水浸泡、更不能下鍋煮。7、該面條熱食時(shí)不能參加熱湯或熱水后可食用。二、牛筋面機(jī)運(yùn)用辦法 1、該機(jī)需配電機(jī)和皮帶A型1400毫米兩根。2、開(kāi)機(jī)前應(yīng)對(duì)整機(jī)進(jìn)行查看，并給軸承參加適當(dāng)?shù)氖秤糜妥鳚?rùn)滑。3.進(jìn)料辦法：應(yīng)把面團(tuán)拽成小塊拋入機(jī)內(nèi)，可依據(jù)出頭條的生熟情況決議進(jìn)料的快慢，如發(fā)現(xiàn)面條過(guò)熟可加快下料速度，如過(guò)生可怠慢進(jìn)料，生熟正常后均勻地進(jìn)料。4、機(jī)器在作業(yè)中面條俄然不下，應(yīng)立即停機(jī)，避免濕度過(guò)高擠死缸筒。停機(jī)后，應(yīng)卸掉缸筒，整理死面和漏面盤(pán)。5、漏面盤(pán)用后，應(yīng)立即卸下放入水中浸泡，以便下次運(yùn)用。6、出產(chǎn)結(jié)束后，卸下漏面盤(pán)，放入水中浸泡，以便下次運(yùn)用并空轉(zhuǎn)把殘存的面塊甩出。面筋絲機(jī)和朝鮮冷面機(jī) 1 開(kāi)機(jī)前應(yīng)對(duì)整機(jī)進(jìn)行查看，要點(diǎn)查看進(jìn)料斗內(nèi)不能有異物，并給軸承參加適當(dāng)?shù)臐?rùn)滑油，新機(jī)在運(yùn)用10-15天后，由注油孔3寫(xiě)入耐高溫的潤(rùn)滑油，今后每周加油一次，頂端軸承兩個(gè)月加油一次。 2 接通電源，調(diào)整旋轉(zhuǎn)方向，新機(jī)空轉(zhuǎn)10分鐘無(wú)顯著噪音即可。按次序裝上模具即可操作（見(jiàn)模具的設(shè)備）。 3 機(jī)器在作業(yè)進(jìn)程中，如遇到停電或中止轉(zhuǎn)變時(shí)，應(yīng)立即堵截電源，卸掉機(jī)筒，并整理機(jī)筒內(nèi)的余面，一起把模具內(nèi)的余面整理潔凈。 4 常常查看皮帶的松緊程度，并調(diào)整之。 5 若長(zhǎng)時(shí)刻不必，需對(duì)機(jī)器進(jìn)行防銹處置：把機(jī)筒卸掉，清洗螺旋軸，并對(duì)機(jī)筒、螺旋軸、頭圈、模具等涂上少數(shù)的食用油牛筋面機(jī)器,拉面機(jī)也是相同

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